前几天X北草原音乐节，着实把大“7”环的路堵了了个水泄不通。有幸，我们也去(????)??堵了一把，那实在是太太太太太太令人难忘了。

且不说草原的人美草美，环境美，连空气也新鲜了一大把。对于音乐，我并没有什么爱好。

我们是去享受美味（简称吃）的，我对那边印象最深刻的就是烤全羊了。

就不赘述烤全羊之前的仪式的厚重感了，单吃肉，都觉得肉质鲜美，外焦里嫩，蘸上芝麻盐和秘制的辣酱，将羊的腥膻味掩盖住，让肉的香气尽数散出。甭提有多鲜美了。

说到这儿我突然有个疑问？有烤鸡烤鸭烤鱼烤全羊烤乳猪，为啥极少听到烤全牛呢？

新疆烤全牛的烤法是地上挖坑，把整只牛放在坑里，用炭和沙焖熟。每次只吃表面一部分，吃完继续烤，原因是在露天烤全牛无法一次完全烤熟。

后有人创作了烤全羊的机器，但是烤全牛烹制过程还是相当复杂。

温馨提示

几十上百名食客一拥而上，抢着吃

场面太过壮观，好像不太符合小众的审美

很多人认为牛肉还是单独的吃才显得更有品味，所以“吃牛扒”成为现今的都市一族大时尚，三伏之日更迷恋西式生活：泡吧，吃西餐……真真正正做着都市夜归人。

说起牛排，就让人记起去年热播剧《好先生》中孙红雷去餐厅优雅的砸场子的时候，他就是做的惠灵顿牛排，并靠这一餐收获了一大干女生的芳心。获得主厨的位置。引发了一潮牛排热。

孙红雷做的惠灵顿牛排，其实，这只是一种做法。惠灵顿牛排（Wellington Steak）的名字由来是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵”而命名，是用厚切菲力牛排制作而成。

温馨提示

温馨提示

温馨提示

温馨提示

不过西餐牛排普罗大众之后，就做的没有电视里面那样地道了。在小西餐馆吃的大多肉质偏老，像吃一块老腊肉。还有一种更加神奇的牛肉，且听我慢慢道来。

经常听电视剧里面的好汉，一声粗犷的声音喊出，小二，来一斤牛肉。大块撕着吃下酒，何其豪爽。可是，这些都是虚构出来的，在古代，像好汉们这么吃牛肉是绝对不允许的，是国家法律明令禁止的。

敢偷吃牛肉？对不起，抓住判刑，绝不轻饶。这一点儿，在各色古籍中都提到过，《礼纪·王制》规定“诸侯无故不杀牛”，南北朝梁朝有个名动天下的大臣的儿子就曾因在家杀了一头牛，而被罢官为民。

在古代，牛活着不能杀，死了也不是随便能杀的，必须通知官府备案。牛肉的珍稀程度不亚于日本的和牛，以神户牛为代表，以但马牛为极品。

和牛是在一个优渥的环境中，喝着16美元一杯的红酒，吃着精贵的饭长大的，所以，它便成了世界上最贵的牛肉是日本的和牛（Wagyu）肉

温馨提示

对于生牛肉的吃法，还是更喜欢我们中国人的吃法。次次全熟的牛肉做法——酱牛肉

这是特别中国的一种吃法，来一碟小菜，切几片酱牛肉，烫一壶小酒，慢慢嚼细细喝，经济实惠，又营养丰富。口感棒棒哒。这就是爷爷级别的人，酷爱的一种吃喝方式。

马兰有一种高原牦牛肉，是以八角、花椒、陈皮等多种天然食料。口感Q弹，有嚼劲。加在饭中/加在面中都是我们所钟爱的。以牦牛肉为主料，自然是看重了牦牛肉中的营养成分。肉牛之冠的牦牛，给高原牦牛肉码足了场子。

温馨提示

酱牛肉好吃，但是不易存放。所以出现了风干肉，干肉这种东西（包括牛肉干）估计原始社会就有人“发明”了，很难说清到底是谁“原创”。

不过早在成吉思汗建立蒙古帝国时期，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘，“出入只饮马乳，或宰羊为粮”。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。

一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。

即使一时缺乏，还可以射猎作为补充。在作战中，蒙古骑兵就是依马匹和畜群来给养的，这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。

牛肉干在远征作战中起着很重要作用，所以素有牛肉干是蒙古军队行军粮之说。

温馨提示

吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可减少主食的纳入，从而避免热俩摄入过多。而饭后喝汤，容易使营养过剩，造成肥胖。

牛肉作汤，以当归牛肉汤常见，汤中加入当归，黄芪，枸杞做料，汤汁醇清、肉质酥烂、清纯鲜美，具有营养和滋润全身的功能，如血海空虚，无以养经，兼以血行不畅，贵在养血。

我更喜欢牛骨汤。汤清不洌，加上少许葱花香菜，少许盐即成美味。也可加入粉条/拉面，个中味道，自成一家。

马兰拉面的汤料，都选用牛骨棒经8小时熬制，不添加任何防腐剂，每天换新，汤鲜味美，不仅让我想起来一个广告语：“先喝汤，面更香”。

温馨提示

牛肉如此让人迷恋，大概也是因为丰富的营养，和做法的多样了。这一次一定要贴足了秋膘。