原创： 陪你讲故事的小兰 马兰拉面

《孤独的美食家》里五郎大叔说：白天起就喝酒品鳗鱼，还真是落语的世界啊！

说来有点惭愧，我与鳗鱼饭的初识并不是在餐桌上，而是伴随着某部日剧的播出，被一碗热腾腾的鳗鱼饭瞬间抓住了心。

在日本，鳗鱼不分季节随处可见，他们更偏爱在夏天的时候，品味这道美食，还专为吃鳗鱼定了一个节日「土用の丑」。

「土用の丑」这个解释起来有点复杂，大概是讲在江户时代，有个聪明的人为经营鳗鱼专卖店的朋友出来一个好方法，让生意惨淡的小店卖到断货，经年累月之后，就过成了“鳗鱼节”。

日本人有在白米饭上盖上配菜，制成盖浇饭的喜好。所以也首当其冲成地成为了鳗鱼饭的开拓者。

鳗鱼颇受欢迎，产量却很少，因为它们对水质要求非常高，稍有污染便无法生长，被称为“世界上最干净的鱼”。

日本“鳗鱼饭界”有一句俗话叫：剖鳗三年，串鳗八年，烤鳗一生。看似简单的一碗鳗鱼饭，要想一直满足顾客的味蕾，恐怕要花一辈子的时间去研究。自然，多重加成下的鳗鱼饭就成了我们口中的“奢侈天物”。

从江户时代起，鳗鱼就被当作是高价的食品。到今天也需要大概人民币100左右，才能吃到一份。

不过，就算价格昂贵，鳗鱼的爱好者也变得越来越多。好的鳗鱼饭，是在撩拨味蕾、大快朵颐的道路上一座加油站，它松软轻盈，又香甜多汁，丰腴十足。

一碗绝妙的鳗鱼饭，鳗鱼是主导一切的精神领袖。鳗鱼的外皮被烤得微脆,里面的肉仍保留着一丝弹性。

在烤之前，鳗鱼的切法和串法可都是有讲究的，鳗鱼去骨时切不好最终会卷曲，串鳗鱼时则需要小心地把签穿在皮和肉之间。

烤鳗鱼时，皮是最关键的部位，烤的过分则会丢失皮脂感，烤的不够则会产生腥味。烤到渗出油来表皮微焦的状态最佳。

酱汁是饭的灵魂，它让质朴的米饭和华丽的烤鳗鱼完美地融合在一起。

被尊称为“鳗鱼之神”的野田岩第五代传人——今本兼次郎的父亲曾经告诉他，“酱汁是除了你的生命，第二重要的东西。”

鳗鱼汁的流程更为复杂，几乎可以称为机密秘方。将熬制好的酱汁浇在鱼身上，完美地掩盖了鱼腥，才为最佳。

任性鳗鱼拌饭☆☆☆☆☆

琥珀色的的鳗鱼与摆放精致的蔬菜交相辉映，煞是好看。吃之前拔开酱汁的那一刻特别有仪式感，鱼肉嫩滑，用筷子稍稍夹起鱼肉便散开来，露出花白的鱼肉，十分诱人。

鳗鱼饭米饭颗粒饱满，软硬适中，吃的时候，和着饱满酱汁，一口鳗鱼一口米饭，再配上一口烹饪得当的蔬菜，wow~好吃不油腻，微微胶质的口感，一定会让您心动不已。

吃完觉得不够过瘾的同学，还可以再配一碗香醇的排骨汤。惬意的一餐，让你元气满满~

和鳗鱼饭一起上市的，还有两款可以大快朵颐的肉肉盖饭，正是饭点，赶紧带上胃口，一起出动吧~~