高能预警：本篇推送毫无人性，对减肥人士极度不友好。

各位客官，早哇，是时候为各位呈上一些令人身心愉快的画面了，包你看了之后如痴如醉，浑身的脂肪都嚣张起来了。

朋友，别咽口水，别去管体重秤上的数字，此刻勇敢地面对自己真实的内心吧

“走，撸串去！”

一声简单召唤，成就了夜幕下烟熏火燎、人声鼎沸的烧烤江湖。

烧烤的江湖，每一刻都有新人涌现，他们一个个悄然登场，又一个个隐退在夜色里。

他们各有各的人生，各有的各的江湖。

而肉，是永远的主角。几串烤肉，一杯美酒，这就是深夜路边的那份得意。这就是平凡热辣的市井人生。

我们啊，最擅长的就是在食物身上移情了。循着烟火气而来的我们，各有各的人生，各有各的故事，但是坐在烧烤桌上，一瞬间就落回到了这红尘中里，染上了这股子烟火气。

走累了，就坐下来，心满意足的撸上一顿，和许久的朋友喝上一杯，

所有的辛劳疲惫化为乌有，只有满心欢喜和满手的油脂。

（马兰日式烧鸟串）

烧烤，是平凡生活里的热辣慰藉。是低落心情里面的烟火童话。

《第二次，也很美》里安安面对失败时，坐在烧烤摊前，一杯啤酒，旁白着关于生活的毒鸡汤。“最心酸的人,会在二十二点以后的大排档,当时年轻我还不信,我想二十二点以后的大排档，不该是个开心的地方吗？喷香的烧烤，爽口的啤酒，还有一辈子的伙伴,可现在我明白了,不是这样的,看着越热闹的地方，人越孤单。”

没有应酬酒桌上的虚伪，没有同学饭局上的较劲，能在深夜一起撸串喝酒、哭过笑过的人，一定都是真心的伙伴。听起来有些悲伤，世界在变，一个人可以有很多主张，但对美食的主张最固执。

有时候，烧烤甚至不止是一种吃饭方式而已，它也像一种生活方式。那么问题来了，人们为啥那么爱吃烧烤？

好吃当然是一个答案。烧烤店千千万，而让他们有别于彼此的，正是在这些细节上的用心。只要够认真，就算是烧烤这种并不高大上的食物，也是可以有工匠精神的。

尤其是吃久了，会特别喜欢自己很熟的某一家，比如马兰，因为它真的吃起来比别家更有诚意。

（羊肉串）

马兰的烧烤特别好吃是真的有道理的。别看老板做着小本生意，却像操着米其林大厨般的心。

马兰人对烧烤的一切环节都很讲究：为了最终细嫩入味的微妙口感， 烧烤节奏很讲究：不能急，一切慢慢来。

精选肉：肉串，之所以鲜嫩多汁，是因为必须选用一岁左右的小羊，肉质最佳，它胜在鲜嫩又入味，没烤熟的时候也在邪恶地散发着汁水丰富的气息。

细心烤：炉架上的肉串滋滋地冒着让人能忘记肥胖恐惧的幸福之油，传递着用视觉就能感受到的香气。

肉撕开后充满丰盈的汁水，咀嚼时能同时感觉到酥脆和香嫩两种味道融合在一起的美妙感，再配上它的价格，嗯！还可以再吃五串。

花样多：肉、肉、还是肉，如果烧烤的故事里只有肉，舌头也会审美疲劳。这时蔬菜就成了舌尖上的点缀。

在饱含水分的土豆片上，撒上秘制的佐料粉，到了这时，火候又是一道决定口感的门槛。需要个性化把握，通过土豆妖娆的姿势，感受它的软硬，判断火候是否到位。

一餐完毕时，再加入一个牦牛肉饼，胃满了，心情自然也会充盈起来。 

（马兰烧烤季）

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。而烟火气，正是中国普通人的生活哲学。

烧烤的烟火气让人喜欢，就是因为它一点架子都没有。

深夜觅食，烧烤不会因为太隆重而拘谨，也不会太随便而失去味道。

它总是正好在最容易饥饿和脆弱的深夜，恰到好处地给人肉体和心灵的安慰。

吃烧烤的人，也不用顾忌太多。加班结束后西装革履的也好，大棉裤配大花衣也罢，烧烤摊前人人平等。

何况，谁说烧烤一定要结伴才能一起吃？

那些在大城市独自漂泊的年轻人，也许很难在深夜叫来一个人陪自己吃烤串，可是一个人也能走出家门，去烧烤摊前享受片刻的清闲啊。

毕竟很多事情，在一句发自肺腑的“好吃”和一个真心的笑脸面前，就都烟消云散了。哪怕暂时的也好。

就像《人生一串》中说的那样：“当扯下最后的顽筋，唆掉手指上的油腥，你啃光的是生活的压力，获得的是一整夜的痛快。”

▽味觉的记忆很持久，这一时间，在这尚未被冰封的北京，在寒冷的夜晚，喝光一壶酒，品一品马兰里独特的味道，或是，给一天的结尾涂上知己难逢的人生底色。

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