双十一过去了

一颗颗燥动的灵魂又回到了身体

今天想和宝宝们讨论的话题是

一颗鸡蛋除了煮着吃、煎着吃、

炖着吃、炒着吃之外

还可以~用卤水卤着吃~~

茶叶蛋，又称为卤蛋，大概是中国人吃得最多的一种小吃了。在游客最多的地方，置一只小煤炉，支一口小锅，里面热气腾腾地煮着上百个茶叶蛋。

甭管饿还是不饿，来来往往的行人都会不由得向那飘着浓香的所在看上两眼，特别是在冬季，买上两只边剥边吃，那股热和香会一直暖进心里。

作为一种民间小吃，茶叶蛋最早的文字记录是在清代，美食家袁枚在《随园食单》中详细写下了茶叶蛋的制作过程：

“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减，可做点心。”

这意思就是一次煮一百颗茶叶蛋，需用盐一两，粗茶叶若干，需要煮上“两枝线香烧尽”那么长的时间。

袁枚还写道：“愈煮愈嫩者，如腰子、鸡蛋之类是也”，对茶叶蛋提倡“久煮”，但两枝香烧尽的时间，最长也不过十几分钟吧？

后来，中国烹饪大师薛文龙特别对此考证，才得知因为古时没有钟表，以敬香为时，一天十二个时辰，每一个时辰敬香一炷。

所以袁枚所说的“两枝线香”的时间，就是四个小时。

之后，薛文龙还亲自动手，将三十二颗鸡蛋用小火煮，每隔一个小时拿出四颗，分别盛放。最后进行品尝比较，发现果然是煮了四个小时的卤蛋，味道最为香浓。

他还对袁枚的方法进行了改良：主料为五十枚鸡蛋，在烹调前将鸡蛋用沸水略煮，捞入冷水中，将蛋壳敲碎，放入沙锅中。

加茶叶、盐、酒、水以旺火烧沸，加盖，用小火慢煮，做出的茶叶蛋果然香气更浓。

由此可见，煮好一枚小小的卤蛋，也是极需要功夫的。听说在台湾，一个茶叶蛋要卖到20块钱，那些纹路超美的，还要卖上更高的身价！

不过来小兰家吃卤蛋可不用这么靡费，价格平民，制作却绝不含糊，每颗卤蛋都是足足的四小时老汤炖煮，蛋白和蛋黄深深浸入了茶叶与卤水的浓香，咬上一口，满满的都是幸福的味道！

粉丝福利来啦~~

到今天我才知道

原来漂浮在星空中的都是......卤蛋